grounz

Καθαρίζουμε τα κοτσάνια και τη φλούδα από τα κυδώνια. Τα κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια, καθώς και το σκληρό μέρος της ψίχας γύρω από τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόβουμε τα κυδώνια σε φέτες λεπτές και τις περνάμε από το μπλέντερ. Τοποθετούμε τον πολτό σε μία κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το νερό, το κονιάκ και τα μυρωδικά. Κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει 1 βράση, βγάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20' περίπου ανακατεύοντας συνεχώς να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Προσθέτουμε και το λεμόνι και μόλις πάρει 1-2 βράσεις, η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.

->Άν η μαρμελάδα μας είναι αραιή, συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνει μία μάζα.

->Άν δε θέλουμε την μαρμελάδα μας πολτοποιημένη, μπορούμε να κάνουμε τη μαρμελάδα μας χωρίς να περάσουμε από το μπλέντερ. Ή να περάσουμε τις μισές φέτες από το μπλέντερ.

Πλένουμε τα βερίκοκα και τα σκουπίζουμε να μην έχουν νερά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα βράζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό, μέχρι να λιώσουν. Έπειτα, βάζουμε στο μπλέντερ τα μισά βερίκοκα και τα πολτοποιούμε. Ξαναβάζουμε όλα τα βερίκοκα στην κατσαρόλα με την ζάχαρη και και βράζουμε (χωρίς νερό). Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Όταν γίνει μία μάζα, προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και όταν πάρει βράση, η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.

->Άν δε θέλουμε να έχει η μαρμελάδα μας και κομμάτια βερίκοκου, τότε τα περνάμε όλα από το μπλέντερ.

Ξύνουμε τις φλούδες από τα πορτοκάλια στον λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε την ψίχα για 30' και κρατάμε λίγο νερό. Σε άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τις φλούδες για 10', χύνουμε το νερό και ξαναβράζουμε για ακόμα 5'. Έπειτα, σουρώνουμε τις φλούδες και τις περνάμε από το μπλέντερ. Ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα μαζί με την ψίχα, τα μπαχαρικά και το νερό που κρατήσαμε και βράζουμε μέχρι να πήξει.





->Προσοχή να μην πήξει πολύ κατά το βράσιμο γιατί κρυώνοντας η μαρμελάδα, θα πήξει κι άλλο.

->Αν θέλουμε πιο σκούρο χρώμα στην μαρμελάδα μας, ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα και ξαναβράζουμε.

Πλένουμε τα κούμαρα και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 3 ώρες να ρουφήξουν όλη τη ζάχαρη.  Έπειτα, ρίχνουμε το νερό και βράζουμε για 10'. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα περνάμε στο μπλέντερ. Ξαναβράζουμε για 2'-3' και η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.

->Το κούμαρο έχει κουκούτσια που τρώγονται, όπως το βατόμουρο.

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε και τις φράουλες και βράζουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας 5' με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να διαλυθούν και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου 3'-4'. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό από τα λεμόνια και μόλις πάρει βράση, η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Διατηρείται στο ψυγείο.