grounz

Καθαρίζουμε τα κοτσάνια και τη φλούδα από τα κυδώνια. Τα κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια, καθώς και το σκληρό μέρος της ψίχας γύρω από τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόβουμε τα κυδώνια σε φέτες λεπτές και τις περνάμε από το μπλέντερ. Τοποθετούμε τον πολτό σε μία κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το νερό, το κονιάκ και τα μυρωδικά. Κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει 1 βράση, βγάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20' περίπου ανακατεύοντας συνεχώς να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Προσθέτουμε και το λεμόνι και μόλις πάρει 1-2 βράσεις, η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.

->Άν η μαρμελάδα μας είναι αραιή, συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνει μία μάζα.

->Άν δε θέλουμε την μαρμελάδα μας πολτοποιημένη, μπορούμε να κάνουμε τη μαρμελάδα μας χωρίς να περάσουμε από το μπλέντερ. Ή να περάσουμε τις μισές φέτες από το μπλέντερ.