ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΥΛΙΧΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
Συνταγή από:
Ορεκτικά/Συνοδευτικά
ΥΛΙΚΑ
*600 gr στήθος κότόπουλο
*5-6 μελιτζάνες φλάσκες περίπου (ανάλογα με το πάχος που θέλουμε να έχει η φέτα)
*1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
*1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο
*1 πιπεριά πράσινη
*1 ντομάτα φρέσκια τριμμένη
*αλάτι
*πιπέρι
*λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις μελιτζάνες,τις κόβουμε σε μακρόστενες και τις τηγανίζουμε.Τις αφήνουμε να στραγγίξουν από το λάδι όλη τη νύχτα.Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι στο λάδι,ρίχνουμε την πιπεριά,τη ντομάτα,το αλάτι ,το πιπέρι και τέλος το κρασί.Αφήνουμε να μέχρι να βράσει το κοτόπουλο κι αν χρειαστεί ρίχνουμε και 1-2 φλυτζάνια νερό για να βοηθήσουμε στο βράσιμο.Αφού κρυώσει το κοτόπουλο το κόβουμε σε κομμάτια.Παίρνουμε μία-μία τις μελιτζάνες,τυλίγουμε το κοτόπουλο και τις στεραιώνουμε με οδοντογλυφίδα.Βάζουμε τα κομμάτια σε πυρέξ και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα που έμεινε από το κοτόπουλο.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30' περίπου στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω στην τελευταία σκάρα του φούρνου.
->Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κοτόπουλο με μοσχάρι.
