ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΠΟΛΙΤΙΚΟ
Συνταγή από:
Κιμάς/Λουκάνικα
ΥΛΙΚΑ
-Για τη βάση:
*1/2 kg μακαρόνια Νο 3
*2 αυγά
*1 κσ βιτάμ
*μυζήθρα
-Για τον κιμά:
*1/2 kg κιμάς
*3 ντομάτες τριμμένες
*4 κόκκοι μπαχάρι
*1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί
*1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
*2 σκελίδες σκόρδο
*2 ξύλα κανέλας
*αλάτι
*πιπέρι
*λάδι
-Για τη μπεσαμέλ:
*1 μπουκάλι γάλα
*3 κσ φυτίνη
*3 κσ αλεύρι
*4 αυγά
*αλάτι
*μοσχοκάρυδο
*πιπέρι
-Για πασπάλισμα:
*τυρί κίτρινο τριμμένο
*φρυγανιά τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη βάση,βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε.Τα βάζουμε σε ένα μπωλ,ρίχνουμε το βιτάμ,το τυρί ,τα αυγά και ανακατεύουμε.Στη συνέχεια φτιάχνουμε τον κιμά.Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα με το λάδι.Ρίχνουμε τον κιμά και αφού πάρει χρώμα ρίχνουμε τις ντομάτες,το κρασί,τα μπαχαρικά μας και τέλος το νερό και βράζουμε μέχρι να σωθεί σχεδόν τελείως το ζουμί.Παίρνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και λίγη φρυγανιά τριμμένη.Ρίχνουμε λίγο παραπάνω από τα μισά μακαρόνια,λίγο τυρί,τον κιμά,πάλι λίγο τυρί και από πάνω τα υπόλοιπα μακαρόνια και τελειώνουμε πάλι με λίγο τυρί.Τώρα για την μπεσαμέλ,βάζουμε στη φωτιά την κατσαρόλα μας και ρίχνουμε τη φυτίνη.Αφού λιώσει πρσθέτουμε το αλεύρι,μετά το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά και πολύ γρήγορα να μη σβολιάσει.Κατόπιν,σε σιγανή φωτιά ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και αλάτι,πιπέρι,μοσχοκάρυδο.Όταν δέσει η κρέμα και αρχίσει να σφίγγει,τη ρίχνουμε πάνω στα μακαρόνια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αν θέλουμε και φρυγανιά.
->Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μυζήθρα με άλλο τυρί που να μη λιώνει εύκολα.
->Αν σφίξει πολύ η μπεσαμέλ μας ρίχνουμε λίγο γάλα και βάζουμε σε σιγανή φωτιά για να αραιώσει και να ομογενοποιηθεί.
Κλασσικό το παστίτσιο αλλά σταθερή αξία στο τραπέζι......
