ΤΟ ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟ ΦΑΓΗΤΟ ΤΟΥ ΠΥΘΑΓΟΡΑ
Συνταγή από:
Όσπρια
ΥΛΙΚΑ
*1 κιλό κουκιά (χλωρά και γουλιές)
*½ κιλό μάραθος
*4-5 κλωναράκια άνηθος( όχι πολύ, γιατί πικρίζει)
*7-8κρεμμυδάκια φρέσκα
*1σφηνάκι ξύδι
*1 κρασοπότηρο κρασί
*1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο
*αλάτι
*πιπέρι
*λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε δύο φορές τα κουκιά για φύγει η πικρίλα. Σε χύτρα, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το μάραθο και τον άνηθο για 5΄-10΄. Ρίχνουμε τα κουκιά, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύδι, το κρασί και το ούζο(ή τσίπουρο).Τα αφήνουμε να βράσουν για 10΄. Ρίχνουμε 1 ½ ποτήρι νερό, κλείνουμε τη χύτρα και τα βράζουμε για 1 ώρα.
->Αν δεν έχουμε μάραθο, μπορούμε να αντικαταστήσουμε με 1 ½ ποτήρι νερού ούζο ή τσίπουρο παραπάνω.
