ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ
Συνταγή από:
Κιμάς/Λουκάνικα
ΥΛΙΚΑ
*4-5 μελιτζάνες μπάφες μεσαίες
*τυρί τριμμένο για πασπάλισμα
-Για τον κιμά:
*1/2 kg κιμάς
*1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
*2 σκελίδες σκόρδο τρμμένες
*1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
*2 ντομάτες τριμμένες
*1 κρασοπότηρο κρασί της αρεσκείας μας
*3-4 κόκκοι μπαχάρι
*1 φύλλο δάφνης
*200 γρ λάδι
*αλάτι
*πιπέρι
-Για την μπεσαμέλ:
*3 κσ βούτυρο
*3 κσ αλεύρι
*800 ml γάλα
*2 αυγά
*πιπέρι
*μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο.Ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε.Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και βράζουμε μέχρι να σωθεί το ζουμί.Παίρνουμε τις μελιτζάνες,τις κόβουμε στη μέση και τις αδειάζουμε στο εσωτερικό.Στη συνέχεια τις ψήνουμε ή τις τηγανίζουμε.Αφού τελειώσουμε με αυτό,βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί τις μελιτζάνες και γεμίζουμε με τον κιμά.Για την μπεσαμέλ τώρα,σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα.Κατόπιν,προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα να μη σβολιάσει.Κατεβάζουμε από τη φωτιά.Ρίχνουμε πιπέρι,μοσχοκάρυδο και τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Βάζουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά και πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς πάνω-κάτω στην τελευταία σκάρα του φούρνου για 45' με 1 ώρα.
